Proceso de Producción
Levante
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De una perfecta combinación entre las antiguas técnicas de producción y las tecnologías más modernas surge el proceso de producción que distingue a nuestra empresa y que da origen cada año a un aceite con excelentes propiedades organolépticas. Somos una de las muy pocas empresas en Italia que puede contar con todo el ciclo de producción del Aceite de Oliva Virgen Extra: cultivo, transformación y producción, envasado y distribución, cuatro fases fundamentales que se integran perfectamente y nos permiten ser una empresa líder en el sector del olivar.
La producción de aceite comienza con el cuidado natural del suelo en el que se extienden los olivares de los cuales se recogen los frutos más preciados con métodos tradicionales. Seleccionamos cuidadosamente nuestras aceitunas, cultivadas en respeto a la Naturaleza y de acuerdo con las buenas prácticas agronómicas. Para obtener un aceite de excelencia, además de la atención al cultivo de la materia prima, la recolección también representa una pieza fundamental en el ciclo de producción. El fuerte vínculo con nuestra tierra, Apulia, donde vive la antigua tradición de la recolección manual de las aceitunas, se conserva aún hoy en Levante. Cada año, el tiempo de cosecha es un momento de verdadera memoria, un rito que se transmite de generación en generación hecho de gestos y herramientas únicas y características.
Después de la cosecha, las aceitunas, cuidadosamente seleccionadas, se vierten en la tolva y comienzan el proceso de transformación. A través de maquinaria secuencial, que permite la caída de impurezas, las aceitunas llegan al deshojador y se colocan en una cinta transportadora, para luego ser vertidas en una lavadora con flujo constante de agua para eliminar posibles residuos de tierra. Luego llegan a las muelas, tres grandes ruedas de granito, que las trituran, en pleno respeto a la tradición oleícola. De hecho, mientras la empresa avanza con el progreso utilizando modernas plantas de producción de energía que aprovechan fuentes renovables, aún utiliza las antiguas muelas de los tradicionales molinos, en un perfecto acuerdo entre pasado y futuro. La "pasta" obtenida de la trituración se somete al proceso de batido a temperatura controlada y no superior a 26 °C (extracción en frío). Luego, se llega al final del proceso, donde el separador permite extraer la parte de agua del aceite. El aceite así producido se decanta en contenedores de acero INOX (decantador). Luego sigue la transferencia a tanques especiales dedicados.
El aceite obtenido de la primera prensa, controlado analítica y organolépticamente para la selección e identificación, llega a la fase de envasado. En líneas dedicadas de embotellado, de manera automática y secuencial, latas y botellas de vidrio y/o PET llegan a través de cintas transportadoras al llenador y tapador, después de que un potente chorro de aire haya eliminado las posibles impurezas presentes en los envases. El aceite, así envasado y etiquetado, se empaqueta en cajas, blísteres y/o termopacks, colocados en paletas para ser transportados a almacenes protegidos de la luz, en un lugar fresco y seco, desde donde comienza la distribución.
Un pilar fundamental en nuestro proceso de producción es la adopción de una gestión meticulosa de la calidad en cada segmento de la cadena de producción. Dentro de nuestras instalaciones, contamos con un laboratorio de análisis donde expertos de la industria supervisan cuidadosamente cada paso de la transformación del producto, desde la selección precisa de materias primas hasta la inspección final del embalaje. A través de controles periódicos, tanto analíticos como sensoriales, nos aseguramos de mantener altos y consistentes estándares de calidad en el tiempo. Este compromiso nos permite ofrecer al mercado no solo excelentes productos en términos de calidad, sino también saludables, confirmando el compromiso de Levante con la excelencia y el bienestar.
Levante contribuye a difundir una cultura del aceite de oliva virgen extra de excelencia tratando de responder a las múltiples necesidades de los consumidores y distribuyendo su aceite en todo el mundo, en diferentes tipos de envases. Los productos Levante son el resultado del compromiso y la dedicación sabia y apasionada de la familia que la empresa emplea en su realización, exportando al mundo un aceite sinónimo del más genuino made in Italy. En más de un siglo de historia, Levante ha alcanzado altos niveles de calidad, pudiendo contar entre sus clientes con conocidas cadenas de supermercados y grandes grupos de compra. Los grandes logros alcanzados a nivel internacional son la demostración de la atención de la empresa a la calidad de los productos y a las necesidades de los consumidores.
